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Accueil > Alsace > Recette du Lammele (ou agneau pascal)

Alsace

Recette du Lammele (ou agneau pascal)

publié par Cotad
Mar 29, 2018 3369 2 0
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Dernière mise à jour le 30 mars 2020

Lammele, Lamala, Osterlammele, ce sont les gâteaux traditionnels de Pâques en Alsace. Pour l’occasion, on ressort les moules en terre cuite et les recettes transmises de génération en génération. Voici celle testée et approuvée de l’une de mes collègues.

Recette du Lammele (ou agneau pascal)
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Recette du Lammele (ou agneau pascal)

Difficulté : Facile
Préparation

20

minutes
Cuisson

35

minutes

Lammele, Lamala, Osterlammele, ce sont les gâteaux traditionnels de Pâques en Alsace. Pour l’occasion, on ressort les moules en terre cuite et les recettes transmises de génération en génération. Voici celle testée et approuvée de l’une de mes collègues :

Ingrédients

  • 2 œufs

  • 1,5 cuillère à soupe d’eau chaude

  • 75 gr de sucre

  • 50 gr de farine

  • 25 gr de maïzena

  • 3 gr de levure chimique

Préparation

  • Battre les jaunes d’œuf avec l’eau chaude en mousse.
  • Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne très clair et onctueux.
  • Ajouter la farine, la maïzena et la levure (le mélange des 3).
  • Ajouter en dernier les blancs en neige.
  • Mettre dans le moule et enfourner à 180° pendant environ 30 à 35 minutes.

A savoir

  • Pour la cuisson, il vous faut bien évidemment le moule à Lammele. Si vous n’en n’avez pas, vous devriez trouver votre bonheur chez mes amis de Bredele Boutique.

Il existe même une version Sans Gluten confectionnée par la Boulangerie l’Eden et disponible à Strasbourg et à Obernai.

Lammele sans gluten de l'Eden

Bon appétit et bonnes fêtes !

PâquesRecette
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