Dernière mise à jour le 30 mars 2020
Lammele, Lamala, Osterlammele, ce sont les gâteaux traditionnels de Pâques en Alsace. Pour l’occasion, on ressort les moules en terre cuite et les recettes transmises de génération en génération. Voici celle testée et approuvée de l’une de mes collègues.
Recette du Lammele (ou agneau pascal)
Difficulté : Facile20
minutes35
minutesLammele, Lamala, Osterlammele, ce sont les gâteaux traditionnels de Pâques en Alsace. Pour l’occasion, on ressort les moules en terre cuite et les recettes transmises de génération en génération. Voici celle testée et approuvée de l’une de mes collègues :
Ingrédients
2 œufs
1,5 cuillère à soupe d’eau chaude
75 gr de sucre
50 gr de farine
25 gr de maïzena
3 gr de levure chimique
Préparation
- Battre les jaunes d’œuf avec l’eau chaude en mousse.
- Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne très clair et onctueux.
- Ajouter la farine, la maïzena et la levure (le mélange des 3).
- Ajouter en dernier les blancs en neige.
- Mettre dans le moule et enfourner à 180° pendant environ 30 à 35 minutes.
A savoir
- Pour la cuisson, il vous faut bien évidemment le moule à Lammele. Si vous n’en n’avez pas, vous devriez trouver votre bonheur chez mes amis de Bredele Boutique.
Il existe même une version Sans Gluten confectionnée par la Boulangerie l’Eden et disponible à Strasbourg et à Obernai.
Bon appétit et bonnes fêtes !
