Lammele, Lamala, Osterlammele, ce sont les gâteaux traditionnels de Pâques en Alsace. Pour l’occasion, on ressort les moules en terre cuite et les recettes transmises de génération en génération. Voici celle testée et approuvée de l’une de mes collègues :
Ingrédients
- 2 œufs
- 1,5 cuillère à soupe d’eau chaude
- 75 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 25 gr de maïzena
- 3 gr de levure chimique
Préparation
- Battre les jaunes d’œuf avec l’eau chaude en mousse.
- Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne très clair et onctueux.
- Ajouter la farine, la maïzena et la levure (le mélange des 3).
- Ajouter en dernier les blancs en neige.
- Enfourner à 180° pendant environ 30 à 35 minutes.
Il existe même une version Sans Gluten confectionnée par la Boulangerie l’Eden et disponible à Strasbourg et à Obernai.
Bon appétit et bonnes fêtes !
